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重庆小面,一种生活的味道

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据说吃小面用的辣椒要当天用完,以保证其鲜味。每天都吃麻辣小面,重庆人的性格里也沾染了小面的麻辣、干脆和简单。我们大都认同小面是重庆的一道经典美食,就在于我们骨子里的朴实、耿直、豪爽甚至鲁莽,都暗合着那碗麻辣小面的滚烫、简单,还有让你难忘难舍的麻辣。重庆小面,已经成为了我们生活中的一种味道。

谢彬 金沙时代业主

□从大街小巷的街摊到繁华的闹市,重庆随处可见卖面条的小面馆,喷香的味道时刻散发在山城的上空,很多人的一天都是从一碗小面开始的。

随着纪录片《嘿!小面》在中央电视台播出之后,这道美食更是被大家所认知,很多外地人甚至慕名专程驱车几百公里来品尝。

小面是重庆独有的特色小吃,可比起其它面食来说,做法就简单多了,十多种作料再加入鸡汤或者骨头汤,挑入煮熟的面条再加上几片菜叶子即可成为喷香可口的美食。重庆小面讲究香辣结合、汤宽面窄,就是面少作料多,麻辣口味重。

吃重庆小面重在品味,并不在于吃面。

重庆言子里面这样说道“一碗小面,二两刚好,三种味道,四方来要,五张凳子,六个人吃,七种调料,八勺辣椒”。而大大小小的重庆小面摊摊,每一个店里的味道都会不一样,同样的作料不同人也会打出不同的味道,谁也说不出为什么。

重庆人并不喜欢面馆太好太大,反而喜欢坡坡坎坎或者路边简陋的面摊。仿佛在这样的环境下吃面才有味道,才有纯朴新鲜的感觉。清早起来,街边的面摊前,西装革履的绅士或是形色匆忙的上班族,一手端一碗面条,一手拿起筷子,三下五除二就把一碗重庆小面吃尽。

小面无形表现了重庆人的生活节奏,反映了山城人对待生活的简单、朴实、积极。大多数的重庆人都会有小面情结,要么每天、要么隔三岔五就得去吃上一碗,吃了心里才会舒服。重庆人离不开小面,因为它的味道难以被其他任何美食所取代,它已经深入在重庆人的内心。

据说吃小面用的辣椒要当天用完,以保证其鲜味。每天都吃麻辣小面,重庆人的性格里也沾染了小面的麻辣、干脆和简单。我们大都认同小面是重庆的一道经典美食,就在于我们骨子里的朴实、耿直、豪爽甚至鲁莽,都暗合着那碗麻辣小面的滚烫、简单,还有让你难忘难舍的麻辣。重庆小面,已经成为了我们生活中的一种味道。

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